Bruce Kalman Chef nominado al premio James Beard ycopropietario de Knead & Co en Los Ángeles

Me gustó mucho el tamaño de las clases en HCCC, lo estricto que
era el programa y lo increíblemente práctico que era.
Nacido y criado en el norte de Nueva Jersey, Bruce Kalman es un chef nominado al
premio James Beard y copropietario de Knead & Co. Pasta Bar + Market en el

centro de Los Ángeles, además de ser el chef fundador de BK Brinery, su empresa
de encurtidos artesanales. Comenzó su carrera en una pizzería local de Nueva
Jersey y posteriormente asistió a un pequeño programa práctico de cocina en el
Hudson County Community College de Jersey City, Nueva Jersey. Después de la
escuela, Bruce cocinó con Paul Bartolotta en Spiaggia, Chicago, y regresó a Nueva
York para tener la oportunidad de trabajar con David Burke en Park Ave Cafe.
Posteriormente, Bruce se convirtió en el chef ejecutivo de Okno, Green Dolphin
Street y Coco Pazzo.
Finalmente, dejó la ciudad y trabajó como chef ejecutivo en Santa Fe (Il Piatto) y
Phoenix (Chelsea’s Kitchen) antes de mudarse a Los Ángeles para abrir The Misfit
en Santa Mónica. En The Misfit, Kalman sirvió comida de mercado, con un fuerte
énfasis en los sabores y preparaciones del norte de Italia y el Mediterráneo.
Continuó esta tradición de cocina artesanal como chef ejecutivo de The Churchill
en West Hollywood. Posteriormente, se convirtió en copropietario y chef del
galardonado Union en Pasadena, antes de abrir Knead & Co.
Pasta Bar + Market. Desde entonces, dejó sus proyectos en Los Ángeles y
aprovechó la oportunidad para mudarse a Las Vegas, Nevada, donde planea abrir
Soulbelly BBQ en la primavera de 2021 con su socio Richard Camarota. El chef
Bruce se ha convertido en un codiciado chef-socio colaborador de Sunkist Growers
de California, así como de Creekstone Farms, creando contenido y educando a los
consumidores. El chef Kalman ha aparecido en la temporada 15 de Top Chef de
Bravo, Untitled Action Bronson Show de Viceland, Chopped and Beat Bobby Flay
de Food Network, Knife Fight de Esquire Network y Best New Restaurant de Bravo,
así como en programas nacionales como The Talk de CBS, Last Call con Carson
Daly, The Harry Connick Jr Show y Home & Family de Hallmark Channel.

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